核桃油中含有豐富的亞油酸、亞麻酸、磷脂等腦功能代謝和構成神經細胞的重要物質。α-亞麻酸和亞油酸是人體必須但不能自行合成只能從食物中攝取的脂肪酸，同時他也是是腦黃金DHA和ARA的前體物質，他們在核桃油內的含量接近母乳，極易被吸收，并在嬰兒體內分別轉化為DHA和ARA；而磷脂是組成大腦和神經細胞必不可少的成分，承擔傳達信息的重任，對寶寶的大腦和腦神經的發育有著重要的作用。

核桃油除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有多種天然維生素——維生素A、D、E、F、K、胡蘿卜素等脂溶性維生素和礦物質，能夠幫助寶寶均衡發育，快樂成長。